lunes, 31 de diciembre de 2007

Complementos para compensar los excesos navideños

Los principios activos de complementos y plantas refuerzan la acción digestiva y depurativa de los alimentos

Aunque los días festivos son para celebrarlos, y los menús se convierten en el centro de atención, se pueden adoptar hábitos fáciles para tratar de compensar los excesos venideros. La propuesta para estas dos semanas de fiestas navideñas va en dos direcciones. Por una parte, incluir dentro del menú especial aquellos alimentos que, por su particular composición química, van a ayudar en los procesos digestivos y depurativos. Por otra, incluir complementos dietéticos (comprimidos o infusiones) antes o después de las comidas para que, con sus principios activos, refuercen las acciones saludables de los alimentos como son una buena digestión y más depuración.

Especias para aliviar el estómago

Algunas especias y plantas mejoran la digestión, eliminan los gases y favorecen la acción de los jugos del estómago

Cocinar con especias es un truco aprendido por nuestros antepasados no sólo para cambiar el sabor de los alimentos, sino como respuesta a hechos evidentes. Ciertas especias y plantas mejoran la digestión, eliminan los gases y favorecen la acción de los jugos del estómago. El hinojo, el laurel, el orégano o el tomillo, en su justa medida y en los platos más contundentes del menú, servirán para hacerlos más digestivos. Asimismo, sería muy útil también escoger recetas que llevaran hortalizas reconocidas por sus propiedades eupépticas como escarola, endibia, alcachofa o cardo.

Las infusiones desempeñan también su labor proporcionando bienestar. Sin embargo, no siempre se toman las plantas más indicadas y de la mejor manera. Algunas son más específicas que otras para según el tipo de dolencia. De la misma manera, unas resultan más efectivas si se toman antes de comer y otras si se comen durante el postre. Por ejemplo, la menta piperita tomada antes de comer favorece la secreción de jugos gástricos y prepara al estómago para el complejo proceso digestivo.

Por el contrario, las propiedades medicinales de la melisa y de la manzanilla son más evidentes si se toman después de una comida, ya que resultan digestivas por su efecto relajante de la musculatura. El anís verde o las semillas de hinojo favorecen la eliminación de los aires, y su efecto es igual de positivo, indistintamente, antes o después de comer.

El regaliz tiene un importante efecto antiulceroso. Las plantas amargas como el boldo o la alcachofa estimulan las secreciones digestivas, en particular las del hígado y la vesícula, por lo que ayudan a digerir las grasas y a depurar el organismo. Sus resultados son más visibles si se toman después de una comida copiosa.

La piña fresca de temporada como postre es la elección más saludable si el menú ha sido contundente en proteínas (marisco, fritos, carnes y pescados), algo relativamente habitual por estas fechas. Asimismo, tomar uno o dos yogures bífidus al día también es un buen refuerzo para el sistema digestivo.

La forma de elaboración de las infusiones también influye en sus efectos. Por ejemplo, se aconseja tomar calientes plantas como el anís, el hinojo, la menta o la manzanilla, ya que parte de sus propiedades se deben a los aceites esenciales que concentran y que se evaporan si la infusión se enfría.

Limpiar la sangre

Los excesos durante estos días dificultan el trabajo de depuración de la sangre que desempeña el hígado

La alimentación influye en la circulación de la sangre, haciéndola más o menos fluida y aliviando los síntomas derivados de una mala circulación (pesadez de cabeza, piernas hinchadas o ronchas rojas en la piel). Los excesos de alcohol, grasas, proteínas y azúcares durante estos días dificultan el trabajo de depuración de la sangre que desempeña el hígado.

La recomendación de llenar la despensa de alimentos diuréticos y concentrados en antioxidantes para depurar el organismo es un consejo válido para todas las personas, y en particular para quienes tienen trastornos circulatorios y son fumadores. Comenzar cada día tomando un zumo de pomelo, limón o zanahoria con naranja es un buen recurso antioxidante.

Dos vasos de infusión diurética a lo largo del día es también una ayuda inestimable para eliminar líquidos y evitar así la hinchazón. Además, al beber más líquidos, las deposiciones son más consistentes y se eliminan sin tanto esfuerzo. Los efectos de plantas diuréticas como el diente de león, la cola de caballo, el ortosifón o la pilosela son suaves pero efectivos si se toman cuando se tiene la sensación puntual de retención de líquidos.

No es aconsejable ni prudente recurrir a las plantas laxantes (sen, frángula, cáscara sagrada o ruibarbo) sin asesoramiento ya que, aunque resuelven un estreñimiento pasajero, pueden provocar desequilibrio de líquidos y electrolitos. Por su poder laxativo puede ser útil y suficiente tomar a diario, al levantarse o al acostarse, un yogur bífidus mezclado con salvado de trigo.

Pesada Navidad

Durante los días de Navidad, las cuestiones dietéticas se dejan de lado mientras se cocina. Así lo comprobaron médicos del Instituto Nacional de Salud de EE.UU., que trataron de identificar si las comidas celebradas durante el mes de diciembre se encontraban directamente relaciondas con el peso. Evaluaron los cambios de peso de 195 personas adultas durante las seis semanas de fiestas de fin de año, desde el día de Acción de Gracias hasta Año Nuevo.

Tras los resultados, los investigadores constataron que el peso que se gana durante las fiestas es menos del que se cree, concretamente una media de 0,370 kilos. Sin embargo, los participantes con sobrepeso y obesidad ganaron más, un promedio de 2,3 kilos.

El hecho de pensar que ponerse a dieta en Navidad (el propósito de algunas personas) es la solución para no caer en la tentación de comer turrón, resulta en la mayoría de los casos una meta inalcanzable, que conduce a frustración y desánimo. Los expertos en psicología dan un consejo saludable para estas fechas: saltarse el régimen durante esta época, siendo razonable. De hecho, lejos de ser perjudicial resulta incluso satisfactorio desde el punto de vista emocional, sin olvidar que la moderación es la mejor consejera de salud.

Fuente. http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/complementos_dieteticos/2007/12/24/173224.php

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viernes, 21 de diciembre de 2007

Dulce y sana Navidad

Cada persona ha de entender sus limitaciones a la hora de seguir un tratamiento, y saber que comer un trozo de turrón de vez en cuando -que no significa todos los días-, no implica saltarse el régimen

Demasiadas tentaciones por Navidad. Turrones, mazapanes, guirlaches..., todos los dulces parece que resultan todavía más apetecibles durante estos días. Estos alimentos probablemente sean los que más quebraderos de cabeza produzcan en muchas personas.

Quienes siguen dietas de control de peso aseguran que no les resulta fácil respetarla durante estos días, y razones no les faltan: demasiadas tentaciones juntas en poco tiempo. Coinciden en esto muchas personas que siguen una alimentación particular para cuidar su enfermedad, que bien puede ser la diabetes, el colesterol elevado, los triglicéridos altos o la hipertensión arterial.

¿Por qué no un dulce?
Comerse un trozo de turrón los días especiales no significa saltarse el régimen
Cada persona ha de entender sus limitaciones a la hora de seguir un tratamiento, y convencerse de que comer un trozo de turrón de vez en cuando -que no significa todos los días-, no implica saltarse el régimen.
Todo lo contrario, lejos de ser perjudicial, puede ser incluso conveniente desde un punto de vista emocional, siempre y cuando se trate de compensar los excesos el resto de días.

Diabetes, celiaquía y embarazo
Por otra parte, la industria alimentaria ofrece numerosos productos, y algunos de ellos están adaptados en su composición nutricional a diversas enfermedades.

Es el caso de los turrones aptos para personas con diabetes

No obstante, las leyendas que acompañan a este tipo alimentos son diversas; "turrones sin azúcar" "urrones con fructosa".. Conviene no sólo fijarse en el mensaje de la etiqueta, sino leer también con detenimiento la lista de ingredientes. Puede parecer que se trata de turrones con menos calorías, y no siempre es así.

Conviene leer bien el valor nutricional del producto: si dice que el turrón es sin azúcar no significa necesariamente que tenga menos calorías que su homónimo con azúcar

Para quienes estén preocupados por su colesterol o sus triglicéridos, tal vez les interese saber la diferencia en la composición nutritiva de los turrones y los polvorones , ya que los primeros -los más sencillos, los de almendras-, resultan más adecuados que los segundos. Sin olvidar que unos y otros hay que comerlos con prudencia y sentido común.
La oblea que recubre la masa de los dulces navideños, en la mayoría de ocasiones, se elabora con harina de trigo

Las personas con celiaquía, y sobre todo los niños que no toleran el gluten , tienen que estar muy atentas a los ingredientes de los turrones, los mazapanes, los guirlaches y los polvorones. La oblea que recubre la masa, en la mayoría de ocasiones se elabora con harina de trigo, y el trigo es un alimento contraindicado si se es celiaco. Y en la elaboración de los polvorones, por lo general, también se emplea harina de trigo.

Quienes también han de tener un cuidado especial a la hora de comer dulces en estas fechas, a pesar de las tentaciones, son las mujeres embarazadas, y en particular las que padecen diabetes gestacional. Pasarse con los dulces en estas circunstancias puede resultar perjudicial no solo para la futura mamá, sino también para el bebé.

Deseamos que estos sencillos consejos les sirvan para disfrutar de una Navidad dulce y sana.

Fuente:http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/salud_y_alimentacion/enfermedad/2006/12/13/158143.php

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RECETAS NATURALES PARA LAS FIESTAS
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Canela, más que un condimento digestivo


Antioxidante y antibacteriana son algunas de las propiedades saludables atribuidas a esta especia aromatizante

La canela es una de las especias conocidas en la cocina desde hace miles de años. Este aromatizante universal, que pertenece a la misma familia que el laurel, proviene de Oriente, donde se sigue cultivando para su exportación a nivel mundial.
Sri Lanka (antiguo Ceilán) es, con diferencia, el país que produce la canela de aroma más intenso. La especia se extrae pelando las cortezas del árbol de la canela. Es la corteza más fina, la más interna, la de mayor calidad culinaria. La India, Indonesia y China son otros de los países asiáticos productores de canela, junto con Brasil y las Islas Seychelles, Zanzíbar y Madagascar en el océano Índico.

Más que un condimento digestivo
Son bien conocidas las propiedades digestivas de la canela. De hecho, la decocción (cocer en agua) de la corteza es eficaz para estimular las digestiones lentas y, en caso de indigestión, aliviar las molestias derivadas y las flatulencias.

En países como Pakistán o la India, donde la canela en sus diversas presentaciones (rama, polvo o extracto) forma parte habitual de numerosos platos, se están investigando las propiedades de la canela más allá de sus reconocidos efectos eupépticos. En este sentido, la revista 'Diabetes Care' publicó en 2003 un estudio llevado a cabo por el Departamento de Nutrición Humana de la Universidad Agrícola NWFP de Peshawar (Pakistán). La investigación muestra que la ingesta diaria de 1, 3 o 6 gramos de canela (se administró en cápsulas) reduce la glucosa en suero de las personas con diabetes tipo 2. Asimismo, se observa una modesta reducción de triglicéridos, colesterol LDL y colesterol total.

A los 40 días del tratamiento dietético, la reducción de los niveles de glucosa en sangre en los tres grupos que tomaron canela osciló entre el 18 y el 29%. Los resultados son similares para las tres dosis de canela. Tras la ingesta de canela se observó una mayor actividad en los receptores de insulina, lo que se asocia con un aumento de la sensibilidad a la insulina. Este aumento permite, a su vez, la entrada de glucosa a las células y, en consecuencia, la mejora de la glucemia (niveles de glucosa en sangre). En el grupo placebo no se evidenció ningún cambio. El efecto sobre la reducción de los niveles de azúcar en sangre de la canela ha sido contrastado en diversos estudios. Se precisan, sin embargo, más investigaciones en este campo. También se requieren más estudios que corroboren la supuesta capacidad hipocolesterolemiante, ya que diversos centros de investigación contradicen los resultados.

Alimento antioxidante
La pequeña cantidad de canela empleada en la cocina no proporciona niveles terapéuticos
A las investigaciones descritas anteriormente sobre la composición y efectos de la canela, se suma la que realizó en 2006 un equipo de investigadores del Consejo Superior de Investigaciones CientíficasLos resultados constataron que la canela, junto a otras seis especias (anís, jengibre, menta, nuez moscada, regaliz y vainilla), era uno de los alimentos con mayor actividad antioxidante, dada su elevada concentración en compuestos fenólicos. La industria alimentaria podría emplear estas especias como conservantes naturales, sustituyendo a los conservantes sintéticos más utilizados.

La canela también contiene en su composición proantocianidinas, un tipo de flavonoide antioxidante abundante en los arándanos con conocidas propiedades para cuidar la salud del tracto urinario y frenar las infecciones de orina. Del aceite de canela se estudian sus efectos antibacterianos. Se ha comprobado, en particular, su elevada capacidad (a dosis concretas) de inhibir el crecimiento de hongos, principalmente del género 'Aspergillus'.

Tras estos datos, la conclusión es clara. La pequeña cantidad de canela empleada en la cocina no proporciona niveles terapéuticos. Así, los mayores beneficios fisiológicos de la canela, al igual que ocurre con otras muchas especias y condimentos, se obtienen tras tomar un suplemento o un extracto. La explicación es sencilla, y es que estos productos contienen una cantidad notablemente mayor del principio activo de la que estaría disponible en el alimento.

Canela en la cocina
En nuestra cocina la canela es un aromatizante imprescindible para postres dulces como pasteles, arroz con leche, bizcochos y cremas pasteleras. En los países asiáticos y árabes se usa en rama, molida o en extracto como esencia de numerosos platos dulces y también salados, sobre todo de carne de cordero y de pollo. Es imprescindible en el té de canela, que conjuga perfectamente los dos alimentos típicos orientales.

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/curiosidades/2007/12/16/172949.php

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lunes, 10 de diciembre de 2007

Un menú laboral diario debe incluir frutas, verduras y lácteos, según un especialista

Se recomienda evitar el café porque favorece el estrés, lo que incide negativamente en el rendimiento

Para llevar una alimentación equilibrada durante la jornada laboral hay que procurar prescindir de las grasas y primar las frutas, las verduras y los lácteos, según recomendó ayer el vicepresidente de la Academia de Ciencias Médicas y coordinador del Servicio de Prevención del Ayuntamiento de Bilbao, Juan Goiria.

Durante una mesa redonda sobre Alimentación y Trabajo celebrada en Madrid, Goiria dijo que esa dieta hace la digestión menos pesada, algo clave para continuar después de comer con la actividad laboral. En este sentido, subrayó que la dieta debe ajustarse al trabajo que se va a realizar.

Según Goiria, el menú laboral ideal debe comenzar con un plato de pasta o una ensalada, seguido de pescado blanco o carne a la plancha, para finalizar con una pieza de fruta, un yogur o un pedazo de queso fresco. Respecto a la costumbre de tomar vino durante las comidas, el especialista bilbaíno dijo que es mejor evitarlo en entornos laborales porque el alcohol influye en la capacidad de concentración.
Goiria recomendó además sustituir el bocadillo o pincho de media mañana por unos frutos secos o una pieza de fruta, y evitar el café, ya que favorece el estrés, lo que incide negativamente no sólo en el organismo sino también en el rendimiento laboral.

Fuente:http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/2007/11/30/172475.php

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viernes, 7 de diciembre de 2007

Pan precocido congelado

Su preparación requiere una tecnología precisa y segura y representa ya el 20% del total elaborado actualmente
El consumo de pan congelado en España sigue aumentando año tras año, según recientes datos del sector de la panadería. La implantación de esta nueva tendencia ha propiciado el impulso de una industria especializada en la producción de masas precongeladas listas para consumir cuando se desee. El gremio de panaderos está en desacuerdo con el reciente aumento de los puntos de venta de pan congelado, entre ellos gasolineras o supermercados. En términos de seguridad alimentaria el riesgo es mínimo si no se rompe la cadena del frío antes de su cocción en el punto de venta.
Actualmente el pan precocido congelado ha pasado a representar más del 20% del total elaborado en España, lo que se traduce en un crecimiento anual del 15%.

«El negocio del pan ha evolucionado más en los últimos 15 años que en los 5.000 años anteriores», afirma en la página de la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (Ceopán) José María Fernández del Vallado, secretario general de la Confederación. Este crecimiento ha provocado el cierre de un 20% de los establecimientos tradicionales en los últimos 10 años.

Las panaderías de toda la vida se están sustituyendo por otro tipo de local, un establecimiento donde además de comprar pan se pueden adquirir productos de pastelería y alimentación, e incluso disponen de mesas donde tomar un tentempié. Los hábitos de consumo actuales tienden a la oferta congelada, y cada vez se consume menos pan artesanal. A su vez, el consumidor es cada vez más exigente con la calidad, la variedad y la seguridad de dichos congelados.

La elaboración
Antes de consumir, la masa congelada debe descongelarse a temperatura ambiente durante 15 o 20 minutos y cocer de 10 a 20 minutos a 190ºC
Atrás queda el típico proceso de elaboración y los madrugones para tener el pan listo a primera hora de la mañana. El principal objetivo de la obtención de pan congelado es la comodidad de disponer de este alimento en cualquier momento del día. La masa del pan precocido se congela después de la fermentación y sus necesidades varían respecto al pan tradicional. Su elaboración empieza con el amasado, proceso que requiere aumentar la cantidad de agua añadida respecto al pan tradicional, ya que la masa panaria tiene dos cocciones distintas. La harina utilizada es de una variedad más fuerte que la habitual y así absorbe más cantidad de agua. Aparte se añade ácido ascórbico como aditivo para soportar mejor la posterior congelación.

La fermentación es más larga que la habitual, ya que después de esta fase la masa no se somete al proceso de maduración. También se da más tiempo para que aparezcan las fermentaciones secundarias, responsables de los aromas.

Finalmente, el aumento del tiempo en la fermentación favorece la producción de CO2, hecho importante porque parte de éste acabará perdiéndose en la congelación. Posteriormente se hace una primera cocción a 170ºC durante 5 minutos para inactivar microorganismos. Pasado este tiempo se enfría a 18ºC y se congela en cámaras destinadas para ello a -60ºC . Se puede utilizar nitrógeno líquido para llevar a cabo el proceso de forma más rápida. El objetivo de la congelación es llegar a -18ºC en el interior del producto y a -30ºC en su superficie.

Alcanzadas estas temperaturas se envasa el alimento y se mantiene a temperatura de -18ºC hasta su cocción. Para llevar a cabo su consumo, la masa congelada debe primero descongelarse a temperatura ambiente, aproximadamente de 15ºC a 24ºC durante 15 o 20 minutos. Se debe evitar una subida rápida de la temperatura ya que podría provocar la pérdida de agua del producto. Una vez descongelada se procede a la cocción durante 10 o 20 minutos a 190ºC. En 20 minutos el pan está listo para consumir.

Cambios en el proceso de cocción
La última etapa de la elaboración del pan es donde aparecen los cambios más significativos en su estructura. Si hasta ahora el aspecto de la masa panaria no ha variado mucho, después del proceso de cocción es donde se aprecian los cambios más significativos. Con la cocción se pretende aumentar volumen de la masa y formar la costra superficial, y su proceso pasa por distintas temperaturas:
A 55ºC - 60ºC: inactivación de microorganismos y expansión de los gases, fenómeno que hace aumentar el volumen de la masa.
A 65ºC - 75ºC: gelificación del almidón, que adquiere más consistencia y desactivación de enzimas.
A 85ºC: desnaturalización de las proteínas.
A 100ºC: evaporación del agua y de sustancias aromáticas.
A 120ºC - 150ºC: se dan las Reacciones de Maillard y se forma la costra.

ELABORACIÓN TRADICIONAL DEL PAN


La obtención del pan 'de toda la vida' es el resultado de la mezcla de harina de trigo, agua y sal, de la que se obtiene masa homogénea que, posteriormente, se fermentará por microorganismos propios como 'Saccharomyces cerevisiae'. La primera fase de elaboración es la preparación de la masa y el amasado, cuya finalidad es conseguir una correcta mezcla de todos los ingredientes hasta la formación de una masa más sólida. Durante el pastado se permite la entrada de aire dentro de la masa, de manera que se consigue retener el CO2 en su interior favoreciendo la formación de una fuerte red proteica que dará lugar a una masa más viscoelástica. Una vez obtenida la masa, se deja reposar durante unos minutos (no más de diez ya que se podría perder el aire de su interior) y se añaden las levaduras (microorganismos como 'Saccharomyces cerevisiae'); una vez añadidas las levaduras, se procede a la elaboración de la masa dándole la forma deseada.

La elaboración continúa aumentando la temperatura de la masa a 28ºC/30ºC, de esta manera los microorgansimos crecen y fermentan, empieza aquí la fase de fermentación. Cuando la masa alcanza los 28ºC da lugar a la fermentación alcohólica, en la que los microorganismos transforman el azúcar en alcohol etílico y dióxido de carbono. El CO2 será el encargado de la formación de burbujas dando consistencia de la miga. Debido a la rapidez con la que se fermenta el pan, se requiere poca cantidad de alcohol, la mayoría de éste se evapora posteriormente. La maduración, que es la etapa que coincide con el reposo de la masa después de la fermentación principal, se realiza a temperaturas más elevadas, entre 30ºC y 35ºC. En esta etapa es donde tienen lugar las fermentaciones secundarias como la lactia, la butírica o la acética, responsables de la producción de aromas.

Fuente. http://www.consumaseguridad.com/investigacion/2007/11/07/171504.php

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lunes, 3 de diciembre de 2007

Cocina para principiantes

El reto de enfrentarse por primera vez a la cocina puede resultar mucho más fácil de lo que parece si se conocen algunos trucos y recetas muy sencillas

Cuando no se tiene la costumbre de cocinar ni de hacer la compra, un poco de organización e interés bastan para poder llevar a cabo una dieta sana y equilibrada en la que no se abuse de la comida rápida ni de los precocinados, muy fáciles de preparar pero no siempre saludables.

Primer paso, la compra
El seguimiento de unas sencillas pautas permite realizar una compra económica y sana que permitirá organizar tanto la despensa como las comidas. Para empezar, el momento de hacer la compra trae consigo un problema bastante común. Existen tantos tipos y variedades de productos que resulta prácticamente imposible decantarse por alguno. En esta elección, el etiquetado de los alimentos juega un papel fundamental, ya que dedicar unos segundos a leerlo permite conocer las principales características del alimento a adquirir y hacerse una idea aproximada de la relación calidad-precio.
Es importante tener en cuenta la vida útil de los productos, por lo que resulta imprescindible fijarse en la fecha de caducidad. Así se puede organizar más fácilmente la despensa y el frigorífico y, por lo tanto, saber la cantidad de alimento que se puede comprar para que dé tiempo a consumirlo sin que caduque. Por ejemplo, conviene comprar la fruta y la verdura, así como la carne y el pescado, en pequeñas cantidades, ya que son alimentos perecederos. Sin embargo, la pasta, el arroz, las legumbres y las conservas pueden adquirirse en cantidades mayores, ya que tienen una vida útil más larga.
Puede resultar muy práctico confeccionar una lista de la compra antes de salir de casa. En ésta se apuntarán todos lo alimentos que se hayan agotado o estén a punto de acabarse, para que así nunca falte de nada.

Los reyes de los primeros platos
Conviene comprar la fruta, la verdura, la carne y el pescado en pequeñas cantidades, ya que son alimentos perecederos
Cuando se pone por primera vez un pie en la cocina, conviene saber que se pueden elaborar numerosos y muy variados platos de una forma sencilla y en poco tiempo. Existen infinidad de recetas que incluyen todo tipo de alimentos y que no requieren excesivos conocimientos culinarios.
Uno de los platos más sencillos de preparar, y al mismo tiempo uno de los más sanos y nutritivos, son las ensaladas. Presentan numerosas variantes, ya que pueden estar elaboradas solamente con vegetales e incluir alimentos proteicos como jamón, queso, atún o huevo, o bien otros variados como la pasta, el arroz e, incluso, las legumbres.

El rey de los primeros platos para quienes no tienen mucha experiencia en la cocina es, sin duda, la pasta. Su éxito se debe a que se elabora con una simple cocción y a que, junto con cualquier tipo de salsa o guarnición, permite obtener platos realmente deliciosos. Entre algunos ejemplos se encuentran la pasta con verduras, con salsa boloñesa o, simplemente, con tomate y un poco de cebolla.

El arroz es, con la pasta, otro de los alimentos más socorridos, mientras que las legumbres y verduras no suelen ser elegidas de forma frecuente. Esto puede ser debido a que si se quieren cocinar legumbres secas es necesario dejarlas en remojo durante unas horas, por lo que puede parecer que el modo de elaboración se complica. Sin embargo, una vez que han transcurrido esas horas, lo único que hay que hacer es cocer la legumbre junto con los alimentos que deseemos, como verdura (un puerro y una zanahoria), carne e incluso pescado (el bacalao le va muy bien). Existen también conservas de legumbre con las que se pueden obtener muy buenos resultados pero con el mínimo tiempo de preparación

Con las verduras ocurre algo parecido. Si bien se tiene la idea de que preparar un plato de verdura cocida es muy laborioso, lo único que hay que hacer en realidad es limpiarla bien y cocerla, teniendo en cuenta que si la cocción se lleva a cabo en un olla a presión, el tiempo de preparación del plato va a reducirse considerablemente. Se puede optar por adquirir verduras en bote o congeladas que, además de resultar muy fáciles de preparar, pueden conservarse durante más tiempo. Es conveniente, sin embargo, y siempre que sea posible, consumir los alimentos frescos, ya que estos conservan todas sus propiedades nutritivas y mantienen intacto su sabor.
Las verduras congeladas o en bote resultan muy fáciles de preparar y se conservan durante más tiempo

En cuanto a los segundos platos, por lo general, se opta por preparar filetes de ternera o cerdo a la plancha fáciles de elaborar. Sin embargo, hay muchas otras formas de preparar la carne, igualmente sencillas pero que van a hacer que la alimentación no resulte monótona o aburrida. El simple hecho de añadir una guarnición o una salsa al filete hace que el plato resulte mucho más atractivo. Este acompañamiento puede elaborarse a base de pimientos, champiñones y diferentes hortalizas salteadas, o bien mediante la elaboración de salsas de tomate o de queso elaboradas en el momento, y que hacen que el filete adquiera un aroma, sabor y presencia propios del mejor chef.

Algo parecido ocurre con el pescado, ya que no sólo puede cocinarse a la plancha o rebozado, sino que también puede prepararse al horno o, incluso, al microondas, acompañado de verduras, patatas o de diferentes salsas (la popular salsa verde, por ejemplo, muy sencilla y rápida de elaborar).
Fuente: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/salud_y_alimentacion/adulto_y_vejez/2007/11/28/111360.php

Menús y recetas fáciles
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